Berenjenas rellenas con salsa barbacoa

Hoy os traigo una receta sencilla y muy rica....Berenjenas rellenas. Seguramente la habréis hecho ya, pero no con el toque diferente de...la salsa barbacoa. Sólo pondremos un poquito para decorar, pero os aseguro (por lo menos a mi me encanta :P) que quedan riquísimas.

Ingredientes:
3 berenjenas
Queso rallado para fundir y gratinar
120-130 gr de atún
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
Pimienta
Sal
Orégano
Salsa barbacoa
200 gr tomate triturado

Primero, lavaremos las berenjenas y las cortaremos por la mitad longitudinalmente. Luego las vaciaremos con cuidado de no dañar la cáscara que nos servirá como recipiente de nuestras berenjenas rellenas. La pulpa la meteremos en un recipiente con agua. Y las cáscaras espolvoreadas con un poco de sal, las pondremos en una bandeja que podamos meter en el horno y las taparemos con papel de plástico.

Después picaremos el ajo y lo doraremos en una sartén con aceite. Mientras picamos una cebolla a trocitos que añadiremos cuando el ajo este dorado. Cuando la cebolla ya esté doradita, añadiremos la pulpa de la berenjena que teníamos reservada cortada en trocitos también. Y añadiremos un poco de sal.

Una vez pochada esta mezcla, agregaremos el tomate triturado, un poco más de sal, la pimienta y el orégano. Y esto lo dejaremos a fuego lento unos minutos.

El siguiente paso será agregar el atún y mezclar. Una vez esté mezclado retiramos del fuego y ya podemos rellenar las berenjenas.

Ponemos a calentar el horno a 200º.

Rellenamos cada berenjena y por encima ponemos un poco de queso para fundir y gratinar. Finalmente, el toque último será el de la salsa barbacoa. Ponemos unas líneas de salsa barbacoa por encima y listo para meter en el horno.

Metemos las berenjenas en el horno previamente calentado a 200º y las dejaremos unos 10-15 minutos. Luego ponemos el grill y las dejaremos hasta que estén doraditas.


Espero que os guste :D

Trenza de frutos secos

Esta ha sido mi merienda de hoy! Trenza de hojaldre con nueces, pasas, almendras y cabello de ángel. Una delicia. Esta trenza ya la he hecho de dos formas: 

- Con hojaldre ya comprado. (Esta se hace en un momento y está muy buena)

- Con una masa casera de tipo bollería. ( Esta requiere mucho más tiempo por la fermentación de la masa, pero si tenéis tiempo merece la pena)

Así que os dejo ahora los dos métodos para que elijáis el que más os guste :D

MÉTODO 1: HOJALDRE YA COMPRADO
Ingredientes: (2 trenzas)
2 masa de hojaldre frescas
Cabello de ángel
Nueces
Pasas
Almendras laminadas
Medio limón
Azúcar glas
Mantequilla
1 huevo

Primero pondremos el hojaldre completamente plano y lo untaremos con una capa  fina de cabello de ángel dejando un centímetro de masa por cada lado sin untar. Luego echamos al gusto las nueces un poco troceadas y las pasas previamente puestas en remojo unos 10 minutos para que se hidraten.

Luego hacemos un rollo con la masa. Una vez enrollada, la colocamos horizontalmente y cortamos con el cuchillo por la mitad (de derecha a izquierda) dejando una esquina sin cortar. E iremos enrollando cada brazo creando una trenza.

En esta página podréis ver un paso a paso muy claro de como hacerlo: ourkitchen

Una vez tengáis hecha la trenza, la untamos con huevo batido y le ponemos almendras laminadas por encima. Antes de meterla al horno pondremos unos trocitos de mantequilla por encima.

Finalmente, metemos la trenza en el horno previamente calentado a 200º hasta que la trenza se dore. Sacar, dejar enfriar y untar con glasa.

La glasa la haremos con el zumo de medio limón y cuatro cucharadas de azúcar glas.


MÉTODO 2: MASA CASERA
Ingredientes para la masa: (2 trenzas)
500 gr de harina de fuerza
50 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada
80 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 ml de leche templada
2 huevos
ralladura de medio limón
1/2 cucharadita de sal

Primero, en un cuenco pondremos la harina tamizada y haremos un hueco en el centro donde pondremos la levadura ya disuelta en la leche tibia. Y espolvorearemos un poco de harina por encima de la leche y lo dejaremos reposar sin mezclar durante 15 minutos en un lugar caliente y tapándolo con un trapo.

Mientras en otro cuenco mezclamos los huevos, la ralladura de limón, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal. Una vez pasado los 15 minutos, añadimos esta mezcla a la leche con la harina y mezclamos con una cuchara de madera y luego terminamos a mano. Formando una bola que dejaremos reposar otros 15 minutos.

Luego partimos la masa en dos, las envolvemos en papel de plástico y metemos unos minutos en el frigorífico.

Después estiramos una de las masas con un rodillo en forma rectangular (que quede lisa) y a partir de aquí hacemos el mismo proceso que con el método 1. (Rellenamos, pintamos de huevo.....)

Espero que os guste y no dudéis en hacerla :D

Arroz con verduras y salsa soja

Esta receta la descubrí en un restaurante Wok en Oporto. Me encantó la receta e intenté quedarme con todos los ingredientes para poder hacerla de nuevo. El resultado ha sido muy bueno, aunque no tan bueno como cuando lo probé porque no lo he podido hacer en un fuego tan fuerte como lo hacen en esto restaurantes. Pero os aseguro que volveré a hacer este arroz porque me encanta su sabor. 

Ingredientes: (2 personas)
Un trozo de pimiento rojo
Media cebolla fresca
Medio bote de brotes de soja
1 puerro
1 pimiento verde
2 filetes de pollo
3 ajos
1 zanahoria
2 huevos
Arroz basmati (3 puñados)
Salsa de soja
Pimienta y sal

Primero, pondremos a hervir un cazo con agua. Cuando el agua empiece a hervir, echamos el arroz y lo dejaremos cocinar el tiempo que nos indique en el paquete.

Mientras se hace el arroz, iremos cortando todas las verduras y las pondremos en un cuenco. Cortaremos los pimientos, la cebolla y la zanahoria en tiras pero no muy largas. El puerro en rodajas y echaremos en el cuenco los brotes de soja también.

Por otro lado, trocearemos el pollo y lo haremos en una sartén con un poco de aceite.

Una vez tengamos las verduras cortadas y el pollo y el arroz hecho, procederemos a mezclar los ingredientes.
Primero ponemos una sartén tipo wok con aceite a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente añadimos los huevos y los removemos hasta que se haga una especie de revuelto. Luego añadimos el ajo troceado y vamos moviendo sin parar. Después, añadiremos todas las verduras e iremos removiendo hasta que estén blanditas pero con un toque durito. Una vez estén en este punto, añadimos el arroz y el pollo y removemos. Por último añadimos la sal, la pimienta y la salsa de soja, y removemos hasta que el arroz tome un color marrón claro.

Servimos y a disfrutar :)

Cestitas de pasta filo

Hoy os traigo una receta salada. Tenía un paquete de pasta filo en casa que tenía que usar y esto es lo que hice con ellos. Unas cestitas que están deliciosas y son muy rápidas de hacer.

Ingredientes:
Tomates cherry
Mozarella
Jamón York a taquitos
Queso para fundir
8 láminas de pasta filo
Un poco de tomate frito
Orégano
Pimienta

Primero, precalentamos el horno a 180º. Luego untamos los moldes que vamos a utilizar con un poco de aceite.
A continuación cogemos una lámina de filo y la extendemos en una superficie limpia y lisa. Y la untamos de aceite con la ayuda de una brocha. Cogemos otra lámina, la situamos encima y volvemos a untarla de aceite. Esta operación la haremos un total de 4 veces. Y haremos otra, con las otras 4 láminas restantes.

Una vez tengamos las láminas con el aceite, las cortaremos en cuadrados del tamaño de nuestro molde para que sobresalga un poco por arriba. Y usaremos dos cuadrados para cada molde intercalando las puntas. (Yo en este caso recorté las puntas y dejé la pasta filo redonda una vez puesta en el molde, pero podéis dejar los piquitos).

Lo siguiente que haremos será poner un poquito de tomate frito en el fondo, los taquitos de queso mozarella,  unos taquitos de jamón york y unos trozitos de tomate cherry. Después, echamos un poco de pimienta y orégano. Y por último, un poco de queso de fundir.

Meteremos las cestitas unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.

Al sacarlos dejarlos templar y desmoldar. Yo les añadí un poco más de orégano por encima para decorar y listas para comer.